| NEW WESTERN DRY GIN

New Western Dry Gin (นิว เวสเทิร์น ดราย จิน) เป็น Gin ที่เกิดขึ้นจากความอิสระและเปิดกว้างของ Spirits ชนิดนี้ สำหรับคำจำกัดความแบบหลวม ๆ นี้ ถูกผลักดันโดย Ryan Magarian ที่ปรึกษาด้าน Bartender และหนึ่งในผู้ร่วมก่อตั้ง Aviation Gin นิยามขึ้นมาอย่างไม่เป็นทางการ

Ryan กล่าวว่านี่เป็นผลของพัฒนาการตลอด 9 ปี จากความพยายามของโรงกลั่นขนาดใหญ่ กับโรงกลั่นระดับชุมชนในยุโรปและสหรัฐ กับการจำกัดความที่กว้างของ Dry Gin ที่ทำให้มองเห็นโอกาสสำหรับอิสระในการสร้างสรรค์รสชาติใหม่ ๆ จากการที่เน้นสัดส่วนของ Juniper ที่สูงในการผลิต Gin แบบเดิม ก็ได้เน้นสร้างสมดุลรสชาติของสมุนไพรและเครื่องเทศชนิดอื่น ๆ

ที่จริงแล้ว Aviation ไม่ใช่แบรนด์แรกที่ลดสัดส่วนของ Juniper ในการผลิต แบรนด์ดัง ๆ อย่าง Bombay Sapphire, Hendrick’s และ Tanqueray (No. TEN) ก็ได้ทำมาก่อนแล้ว และได้รับความนิยมจากผู้บริโภคเป็นอย่างดี แต่ Ryan Magarian ถือว่าเป็นคนแรกที่พยายามกำหนดสไตล์นี้ขึ้นมาอย่างไม่เป็นทางการ ในชื่อของ New Western Dry Gin และมีผู้ผลิตหลาย ๆ ราย รับแนวคิดการผลิตนี้มาใช้มากขึ้น ไม่ว่าจะในสหรัฐฯ แต่แพร่หลายไปทั่วโลก เช่นญี่ปุ่น

ความหมายของ New Western Dry Gin มาจากคำว่า New World แบบเดียวกับการเรียกประเภทของไวน์ แต่ไม่ได้ผูกมัดอยู่กับแหล่งผลิต เช่นเดียวกับ London Dry Gin ที่ไม่จำเป็นต้องผลิตใน London เสมอไป และ New Western Dry Gin จะมีสัมผัสของ Juniper ที่อ่อนกว่า Gin แบบเดิม ๆ