| DASSAI

Dassai (ดัสไซ) เป็น Sake (สาเก) จากจังหวัด Yamaguchi ประเทศญี่ปุ่น ผลิตโดย Asahi Shuzo ที่มีเป้าหมายในการผลิต Sake ที่มีรสชาติยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงด้วยคุณภาพสูงสุด ไม่ใช่เพื่อการกระตุ้นยอดขายหรือดื่มให้เมา แต่เพื่อส่งมอบความสดใสให้กับผู้ดื่ม ภายใต้แนวคิดการใช้ชีวิตอย่างรื่นรมย์ ในขณะที่ผู้ผลิตเน้นไปที่การกระตุ้นยอดขาย จนลืมความต้องการของลูกค้า ที่ต้องการแค่ Sake ที่มีรสชาติดี

ความหมายของชื่อ Dassai (ดัสไซ) หมายถึง “เทศกาลตัวนาก” ในภาษาญี่ปุ่น โดยในจังหวัด Yamaguchi มีตัวนากอาศัยอยู่จำนวนมาก โดยในบทกวีไฮกุของ Masaoka Shiki มักใช้ชื่อ Dassai แทนนามปากกา เพราะชอบเอาวัตถุดิบงานของเขาวางกระจายไปทั่วห้อง เหมือนนากวางปลากระจัดกระจายตามริมน้ำ และ Masaoka Shiki ยังเป็นผู้ที่ปฏิวัติงานวรรณกรรมญี่ปุ่นในช่วงยุคเมจิ จึงได้เอาแนวคิดดังกล่าวของ Masaoka Shiki มาเป็นส่วนหนึ่งในแนวคิดเพื่อปฏิวัติการผลิต Sake ทิ้งแนวทางเดิม ๆ เพื่อให้เป็น Sake ในแบบที่ไม่เคยมีใครลิ้มลองมาก่อน

เริ่มตั้งแต่การเก็บข้าวที่ผ่านการขัดสี เพื่อฟื้นฟูความชื้นที่เสียไปจากการสีข้าว และผ่านการล้างด้วยมือ ที่ใช้เฉพาะการผลิต Sake แบบ Daiginjo เท่านั้น หมักนาน 45 วันก่อน นึ่งด้วย Wagama แบบดั้งเดิม ไปจนถึงการบรรจุขวดในอุณหภูมิที่ต่ำ เพื่อรักษากลิ่นหอมเฉพาะตัวไว้

Sake (สาเก) ของ Dassai (ดัสไซ) ที่แนะนำ มีทั้งหมด 3 ฉลาก ได้แก่

| DASSAI JUNMAI DAIGINJOU MIGAKI NIWARI SANBU 23

 

 

| DASSAI JUNMAI DAIGINJOU MIGAKI SANWARI KYUBU 39

 

 

| DASSAI JUNMAI DAIGINJOU 45