Four Pillars นิยามใหม่ของ Australian Gin
ในโลกของ White Spirits (สุราสีใส) เมื่อนึกถึงสุราที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางอย่าง Gin (จิน) ต้องเป็นหนึ่งในรายชื่อนั้นอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะด้วยรสชาติที่สดชื่น, กลิ่นหอมที่แตกต่างจาก White Spirits ทั่วไป หรือความหลากหลายในการดื่มที่มีอยู่มากมายไม่แพ้สุราสีใสชนิดอื่น
ตามปกติแล้ว วัตถุดิบพื้นฐานของ Gin มักใช้เป็นธัญพืช เพื่อเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล และใช้ยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์อีกที มีเพียงไม่กี่รายที่ใช้น้ำตาลจากผลไม้ในการผลิตเป็น Gin โดยเฉพาะองุ่น ที่ส่วนมากมักนำไปผลิตเป็น Wine (ไวน์) หรือ Brandy (บรั่นดี) เสียมากกว่า Gin ที่เรากำลังจะกล่าวถึงต่อไปนี้ ถึงแม้ไม่ใช่รายแรกที่ใช้องุ่นมาผลิต แต่ก็เป็นอีกแบรนด์ที่สร้างเอกลักษณ์ได้อย่างชัดเจน และสะท้อนถึงแหล่งต้นกำเนิดขององุ่นชั้นเลิศได้เป็นอย่างดี
Four Pillars (โฟร์ พิลล่าร์) เป็นหนึ่งในผู้ผลิต Gin อีกแบรนด์ ที่ใช้องุ่นเป็นวัตถุดิบในการผลิต ด้วยความที่ Australia (ออสเตรเลีย) นั้น เป็นประเทศที่เรียกว่าเป็นชายแดนใหม่สำหรับโลกของไวน์ จึงทำให้องุ่นกลายเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ในการผลิต Spirits อื่น ๆ ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นโดยหุ้นทั้งส่วนทั้ง 3 คน อย่าง Cameron Mackenzie, Stuart Gregor และ Matt Jones
จุดกำเนิดของ Four Pillars เริ่มต้นจากการทัวร์ดินแดนสหรัฐอเมริกาตะวันตก ตั้งแต่ Portland ไปจนถึง San Fransisco ในปี 2013 และได้พบกับเทคนิคและอุปกรณ์ในการกลั่น Spirits ต่าง ๆ โดยเฉพาะหม้อกลั่น CARL ที่ถูกใช้ในการผลิต Gin ที่พวกเขาชื่นชอบกัน
นั่นทำให้มีการตัดสินใจสั่งซื้อหม้อกลั่นของ CARL ที่สั่งทำพิเศษจากประเทศเยอรมันนี และตั้งชื่อว่า Wilma ซึ่งตัวของ Wilma มีประสิทธิภาพในการดึงรสสัมผัสของสมุนไพรได้อย่างดีเยี่ยม พร้อมให้ Spirits ที่มีความบริสุทธิ์ถึง 93.5% โดย Gin ที่ได้ จะเป็น Dry Gin ที่มีความสดชื่น, ซับซ้อน และให้กลิ่นหอมของผลส้มที่มากกว่า ซึ่งได้กลายเป็นมาตรฐานของ Gin ทุกตัวที่ผลิตโดย Four Pillars นั่นเอง ปัจจุบันที่โรงกลั่นมีหม้อกลั่นอีก 2 ใบ ที่ชื่อว่า Jude และ Beth รวมทั้งหมดเป็น 3 ใบ และเพื่อให้คุณภาพที่ได้นั้นเท่ากันทุกครั้งที่ผลิต จึงเน้นไปที่การกลั่นแบบ Small Batch ที่ดูแลคุณภาพได้ง่ายกว่า
สำหรับองุ่นที่ใช้ จะนำมาจาก Yarra Valley (ยาร์ราแวลลีย์) แหล่งปลูกองุ่นไวน์ชั้นยอดของ Australia อีกทั้งสมุนไพรที่ใช้ จะเป็นสมุนไพรท้องถิ่นถึง 10 ชนิด โดยเฉพาะ Pepperberry Tasmanian และ Lemon Myrtle ซึ่งให้กลิ่นที่สดชื่นเป็นเอกลักษณ์
ทั้งนี้ Four Pillars ยังได้รับรางวัลจากการประกวดต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นรางวัล Gold, Double Gold Medal, Liquor Brand of The Year และอื่น ๆ อีกมากมาย โดยเฉพาะรางวัล Double Gold Medal จากรายการ Stuttgart International Spirits Competition ของปี 2019 นับได้ว่าเป็น Gin อีกแบรนด์ที่มีความแปลกใหม่ และให้ความรู้สึกของงานฝีมืออย่างเต็มเปี่ยม นั่นคงเป็นอีกเหตุผลที่โลกของ Gin นั้นยังคงน่าค้นหาอยู่เสมอ
