จะรอดหรือร่วง? เมื่อเอา Whisky มาอัดก๊าซ

19 สิงหาคม 2020
จะรอดหรือร่วง? เมื่อเอา Whisky มาอัดก๊าซ
Posted in: Tips & Tricks LIQ9
More from this author
By MR.LIQ9

 

ความซ่า เป็นอีกรสสัมผัสที่ถูกเพิ่มลงไปในเครื่องดื่ม สร้างความสดชื่นให้กับผู้ที่ได้ลิ้มลอง ไม่ว่าจะเป็นน้ำหวาน โซดา หรือในรูปแบบ Cocktail ที่ Top ด้วยเครื่องดื่มอัดก๊าซชนิดต่าง ๆ แต่คำถามคือ ถ้าเราอัดก๊าซเข้าไปใน Spirits โดยตรงจะเป็นอย่างไร?

ก่อนอื่นต้องทำความเข้าใจว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความซ่านั้น ไม่ว่าจะเป็นแบบ Cocktail หรือจะเป็นแบบ RTD (Ready to Drink) ล้วนเป็นการนำ Spirits ไปผสมเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ และเติมความซ่าด้วยโซดาแบบที่เห็นตามบาร์ ส่วนแบบสำเร็จรูปอาจจะเป็นหัวเชื้อเข้มข้นที่ผสมกัน ก่อนนำมาผสมกับโซดา หรือนำส่วนผสมที่ทำสำเร็จพร้อมดื่มแล้วมาอัดก๊าส Co2 (คาร์บอนไดออกไซด์) ก่อนบรรจุขวด 

ยังไม่มีกรณีไหน ที่ทำการอัดก๊าซ Co2 ลงไปใน Spirits โดยตรง แม้จะเป็นของเหลวเหมือนกัน จึงยังไม่มีใครทราบว่าสามารถทำได้จริงหรือไม่ แล้วรสชาติจะออกมาอย่างไร? จนกระทั่งแชนแนล Youtube ที่ชื่อ Whiskey Tribe ได้นำสมมุติฐานนี้มาทดลองจริง ๆ

Carbonated Whisky
เครื่องอัดก๊าซขนาดเล็กแบบที่ใช้ในบ้าน เป็นอุปกรณ์ที่ Whiskey Tribe ใช้ในการทดลองนี้ เพราะความสะดวกและง่ายต่อการใช้ จากการทดลองกับน้ำเปล่าก่อน น้ำที่ได้กลายเป็นโซดาอย่างรวดเร็ว และมีรสชาติขมนิด ๆ ดังนั้น Whisky (วิสกี้) ที่ Whiskey Tribe เลือกมาทดลองครั้งนี้ จึงต้องมีรสชาติที่ออกไปทางหวาน มีสัมผัสความขมต่ำ อย่าง Canadian Whiskey, Irish Whiskey และ Bourbon โดยจะทำการแช่เย็นก่อน เพื่อให้การอัดก๊าซในของเหลวเห็นผลชัดขึ้น
ผลที่ได้คือ Whisky สามารถทำให้มีความซ่าได้จริง แต่ด้วยความที่ไม่เจือจาง Whisky อัดลมที่ได้นั้น จึงยังมีปริมาณแอลกอฮอล์เหมือนเดิม แม้จะดูแล้วดื่มง่ายขึ้นจนน่ายกหมดแก้วก็ตาม แต่นี่ก็ยังถือว่าเป็น Neat Whisky (วิสกี้แบบไม่ผสม) ที่ไม่ผ่านการเจือจางใด ๆ ทั้งสิ้น เพียงแค่มีความซ่าเพิ่มเข้ามาเท่านั้น เหมาะกับการชง Cocktail ที่ต้องการสัมผัสแบบโซดา แต่ไม่ต้องการให้เจือจางลงจากการใช้น้ำโซดา


สำหรับ Whisky ที่มีความเหมาะสมกับการอัดก๊าซมากที่สุด คือ Irish Whiskey ในขณะที่ Canadian Whiskey อยู่ในลำดับรองลงมา แต่สำหรับ Bourbon แม้ว่ารสชาติในตอนยังไม่ผ่านกระบวนการจะมีความหวานก็จริง แต่เมื่อทำการอัดก๊าซแล้วความขมกลับมีความชัดเจนมากกว่า