Check ทีละข้อ คุณเก็บ "เหล้า/สุรา" ถูกวิธีหรือไม่?

22 สิงหาคม 2023
Posted in: Lifestyle
More from this author
By MR.LIQ9

 

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดต่าง ๆ ที่บรรจุขวดขนาดมาตรฐาน 700 หรือ 750 มิลลิลิตร โดยส่วนใหญ่นั้นไม่สามารถดื่มให้หมดด้วยตัวคนเดียว ในคราวเดียวได้ เว้นแต่จะเป็นคนที่คอแข็งจริง ๆ การที่จะมีสุราเหลืออยู่สักครึ่งขวด หรือเกือบเต็มขวดนั้นย่อมเป็นเรื่องปกติ เพราะอย่างไรวันต่อ ๆ ไปเราอาจจะหยิบออกมาดื่มอีกครั้งก็ยังได้ แต่รสชาติหรือคาแรคเตอร์จะยังเหมือนเดิมอยู่หรือเปล่า?

ลองมาดูกันว่าวิธีที่คุณเก็บสุราของคุณ ได้ทำตามข้อความจำ 5 ประการเหล่านี้หรือไม่?


| 1. อยู่ให้ไกลความร้อน

Prevent High Temperature
อุณหภูมิ เป็นสิ่งแรกที่นักสะสมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่าง ๆ หรือคนที่มีสุราเก็บไว้เยอะ ๆ ควรให้ความสำคัญ โดยเฉพาะกลุ่ม Distilled Spirits (สุรากลั่น) เพราะแอลกอฮอล์เมื่อได้รับความร้อนในระดับหนึ่ง จะเกิดแรงดันจากการขยายตัวและระเหยของแอลกอฮอล์ภายในขวดอาจดันจุกให้หลุดออกมา และเปิดช่องให้แอลกอฮอล์ระเหยออกได้ รวมถึงการเร่งปฏิกิริยา Oxidize ให้รสชาติของสุราเปลี่ยนไป

| 2. อยู่ให้ห่างแสงอาทิตย์

Prevent Sunlight
รังสี UV นั้น นอกจากน้ำเปล่าแล้ว สามารถส่งผลให้อาหาร, ยา และเครื่องดื่มบางประเภทเสื่อมสภาพ หรือสูญเสียคุณสมบัติได้ ถึงแม้รังสี UV จากแสงอาทิตย์ จะไม่ทำให้สุราหมดอายุหรือเสื่อมสภาพได้เหมือนยาและอาหาร แต่ก็ยังส่งผลกระทบมากกว่าการเก็บสุราในอุณหภูมิสูง ๆ เพราะจากการวิจัยของบริษัท Bacardi (บาคาร์ดี) ได้ทำการทดลองโดยเอาขวดสุรามาตั้งไว้ให้โดนแสงอาทิตย์ 15 วัน สีของ Bourbon (เบอร์เบิ้น) ซีดลงไป 10% ในขณะที่ Scotch Whisky (สก๊อต วิสกี้) สีซีดจางไปถึง 40%

| 3. แช่ไว้ให้เย็นจัด

Keep it ice cold
โดยส่วนมากแล้ว สุราไม่จำเป็นต้องแช่เย็นหรือนำไปแช่แข็งให้เย็นจัด เพราะถึงจะเอาไปแช่ก็ไม่ส่งผลอะไรมากนัก เพราะแอลกอฮอล์ไม่สามารถแช่ให้แข็งเป็นน้ำแข็งได้ แต่สำหรับ White Spirits (สุราขาว) อย่าง Vodka (วอดก้า) หรือ Gin (จิน) จะให้รสชาติดีที่สุดเมื่อแช่เย็นจัด เพราะเมื่อดื่มในอุณหภูมิระดับนี้ ความเย็นจะทำให้เรารับรู้ความแรงของแอลกอฮอล์น้อยลงไป และทำให้ดื่มง่ายขึ้น

| 4. VERMOUTH ต้องการความเย็น

Store in cool place
ต่อเนื่องจากข้อที่ 3 ที่ว่าสุราส่วนมากสามารถเก็บในอุณหภูมิทั่วไปได้โดยไม่จำเป็นต้องไว้ในที่เย็น ๆ นั่นสำหรับ Vermouth (เวอร์มุธ) ที่เป็นสุราจำพวก Fortified Wine (ไวน์กลั่น) รวมถึง Irish Cream (ไอริชครีม) เป็นข้อยกเว้นที่ควรเก็บในที่เย็น ๆ อย่างตู้เย็น เพื่อยืดอายุการเก็บ และคงคุณภาพให้นานยิ่งขึ้น

| 5. จับวางแนวตั้ง

Place it vactical
ถึงแม้เราจะเคยได้ยินจาก Sommeliers บ่อย ๆ ว่าเราควรเก็บไวน์ในแนวนอน เพื่อให้จุกคอร์กไม่แห้ง แต่หลักการนี้ใช้ไม่ได้กับสุราที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกกว่าอย่าง Distilled Spirits เพราะแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นกว่า จะทำให้จุกคอร์กเสื่อมสภาพได้เมื่อเวลาผ่านนาน ๆ การจับขวดวางแนวตั้งนั้นจึงเหมาะสมกว่า

| 6. ดื่มให้หมด!

Drink it All
วิธีที่จะทำให้ Spirits คงรสชาติดีจนหยดสุดท้าย เหมือนตอนซื้อมาใหม่ ๆ คือการ "ดื่มมันให้หมด" ฟังดูเหมือนเรากำลังเล่นตลกแต่มันเป็นความจริงครับ... เพราะปริมาณของสุราที่เหลือหลังการดื่มที่น้อยลงเท่าไร หมายถึงการเพิ่มพื้นที่การ Oxidation ในขวดมากขึ้น และเร่งให้ปฏิกิริยาให้ไวขึ้นเท่านั้น ถ้าคุณดื่มแล้วเหลือทิ้งไว้สัก 1 ใน 3 แล้วกลัวว่ารสชาติของสุราจะเปลี่ยนไปเมื่อคุณนำกลับมาดื่มต่อ ขอแนะนำว่าภายใน 2 เดือน จัดการให้หมดขวด! หรือหาโอกาสเอามาแบ่งให้เพื่อนจัดการด้วยก็ได้

 
ถ้ารู้ตัวว่าเก็บสุราไว้ผิดวิธีอยู่แล้วละก็ ลองปรับเปลี่ยนกันดูนะครับ เพราะนั่นจะช่วยให้เครื่องดื่มฉลากโปรดของคุณ คงรสชาติที่คุณชื่นชอบไปอีกนาน ๆ และช่วยเพิ่มรสชาติให้กับการดื่มของคุณขึ้นไปได้อีกด้วยครับ