Cider / Cyder (ไซเดอร์) คืออะไร?
Cider or Cyder (ไซเดอร์) เป็นเครื่องดื่มที่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ด้วยวัฒนธรรมการดื่มที่ไม่ยุ่งยากเหมือนไวน์ หากแต่ง่ายๆ สบายๆ เหมือนเบียร์ ประกอบกับรสชาติที่แสนสดชื่นปนหวาน สีเหลืองสดใสคล้ายเบียร์ จึงไม่น่าแปลกใจนักหากจะถูกเข้าใจผิดว่ามันคือเบียร์ชนิดหนึ่ง
|
|
Cider หรือ Cyder (ไซเดอร์) คือ น้ำผลไม้ที่ผ่านกระบวนการการหมักหรือบ่มกับยีสต์ ซึ่งโดยส่วนมากแล้ว Cider จะทำมาจากแอปเปิ้ล หรือที่เรียกกันติดปากว่า Apple Cider แต่ถึงแม้จะไม่ได้ทำจากแอปเปิ้ลก็สามารถเรียกว่า Cider ได้เหมือนกัน ผลไม้อื่น ๆ ที่นิยมนำมาทำ Cider (ไซเดอร์) นั้นก็มี "สตอเบอร์รี่ ลูกแพร์ และเลมอน"
กระบวนการการทำ Cider นั้น ทำโดยอาศัยหลักการที่ยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ได้ แต่หากต้องการน้ำส้มสายชูก็ทำการหมักต่อให้แอลกอฮอล์แปลงสภาพเป็นกรดแอซิตริก Cider นั้นเป็นชื่อของพันธ์แอปเปิ้ลที่ได้รับการพัฒนาโดยมนุษย์เพื่อนำมาปรุงเป็นเครื่องดื่มทั้งมีแอลกอฮอล์ และไม่มีแอลกอฮอล์ และยังใช้เป็นวัตถุดิบในการทำเครื่องปรุงอาหารและอีกหลายอย่าง
แอปเปิ้ลไซเดอร์ (Apple Cider หรือ Cyder) หรือเรียกว่า น้ำแอปเปิ้ลหวาน เป็นชื่อที่ใช้เรียกในสหรัฐอเมริกา และบางพื้นที่ของประเทศแคนนาดา โดยเมื่อก่อนแอปเปิ้ลไซเดอร์(Apple Cider หรือ Cyder) เป็นเครื่องดื่มประจำฤดูกาล โดยมากเป็นช่วงฤดูใบไม้ร่วงเพราะแอปเปิ้ลจะให้ผลผลิตเยอะสุด บางครั้งเขาจะเก็บไว้ฉลองในช่วง ฮาโลวีน วันขอบคุณพระเจ้า (Thanksgiving day) คริสมาสต์ (Christmas Day) ปีใหม่ หรือโอกาสพิเศษต่างๆ ซึ่งเป็นไปได้ว่ามีแอปเปิ้ลไซเดอร์เมื่อไหร่มีการฉลองรื่นเริงที่นั้น
|
|
แต่บางครั้งแอปเปิ้ลไซเดอร์ (Apple cyder)ใช้เรียกเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอลได้ เรียกว่า ฮาร์ดไซเดอร์ (Hard Cider) โดยทำการหมักต่อจนเกิดเป็นแอลกอฮอล์ นิยมมากในสหรัฐอเมริกา และแคนนาดา ในอเมริกาความแตกต่างทางความหมายของน้ำแอปเปิ้ล กับแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่มีความแตกต่างกันเท่าไหร่ มีแค่บางรัฐเท่านั้นที่ให้ความแตกต่างของมัน แต่ว่าแคนนาดาให้ความแตกต่างอย่างชัดเจนว่าแอปเปิ้ลไซเดอร์ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอลต้องมาการผ่าน อย.ของประเทศนั้นเอง ปัจจุบันได้มีการผลิตทางการค้ามาขึ้นก็เลยมีการใช้แอปเปิ้ลที่มีคุณภาพมากขึ้น |
|
|
ประโยชน์ของเครื่องดื่ม Cider เหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ และต้องการมีสุขภาพดี เพราะได้คุณค่าจากผลไม้แท้ๆ ช่วยในเรื่องการย่อยอาหารในระบบทางเดินอาหารให้ดีขึ้น อีกทั้งยังมีส่วนช่วยทำให้ผิวเปล่งปลั่ง ขาวอมชมพู สวยใส ฟรุ้งฟริ้ง แบบสาวญี่ปุ่น และยังช่วยในการลดอุณหภูมิในร่างกายเพราะเป็นเครื่องดื่มที่มีความซ่า ช่วยดับกระหาย ลดการสูญเสียน้ำในร่างกาย เพิ่มความสดชื่นในวันที่อากาศร้อนๆ ได้เป็นอย่างดี |
Wine-now.com ได้เตรียม Cider ยอดนิยมที่กำลังอินเทรนด์ขณะนี้มาไว้ให้คุณลองลิ้มรสที่บ้าน
BROTHERS Cider
"Cider สุดฮิป"
|
|
Brothers Cider มากับ Packaging ใหม่สุดทันสมัย กับรสชาติ Strawberry, Wild Fruit (เมื่อก่อนคือ Tutti Frutti) และ Toffee Apple-flavoured รวมไปถึงฉลาก signature Festival Pear Cider กับแอลกอฮอล์ 7% ABV
Small Acres Cyder
"Cider แบบแท้ดั้งเดิม"
|
|
JAMES และ GAIL KENDELL มีความหลงใหลในการผลิต Cider คุณภาพพรีเมี่ยมจากแอปเปิ้ลสายพันธุ์ดั้งเดิม พวกเขาเป็นผู้ผลิตในท้องถิ่นใน Mount Canobolas, Central West, NSW Australia เจ้าแรก และเจ้าเดียว โดย Small Acre Cyder ผลิตไซเดอร์ด้วยน้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์ (Apple Cider) คั้นสด และผ่านกรรมวิธีดั้งเดิมในการผลิตไซเดอร์
Small Acres Cider ได้รับตำวิจารณ์ที่ดี และ รางวัลชนะเลิศมากมาย กับรสชาติเข้มข้นของแอปเปิ้ล ความซ่าของโซดาที่ลงตัว การผสมผสานของ แทนนิน (Tanin) และ กรดผลไม้ (Acid) กล่อมกล่อมอยู่ในปากอย่างยาวนาน
Aspall Cider
"Cider จากศตวรรษที่ 18"
|
|
เริ่มกิจการในกลางศตวรรษที่ 18 บริหารโดยครอบครัว Chevallier ที่ Suffolk, Aspall Hall กับรูปแบบขวดที่เป็นเอกลักษณ์ออกแบโดย JB Chevallier รุ่นที่5 และ คงกรรมวิธีการผลิตที่ยังคงความพิถีพิถัน โดยผลผลิตทุก Batch ก่อนออกสู่ตลาดจะถูกชิมโดยครอบครัว Chevallier ทั้งหมดก่อนเสมอเพื่อมั่นใจในคุณภาพและรสชาติของ Aspall
อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟ Aspall คือ 6°C ในแก้วแช่เย็น แนะนำให้เสิร์ฟ Premier Cru, Imperial และ Organic ด้วยแก้วไวน์เพื่อขับกลิ่นและรสชาติที่ดีที่สุดออกมา ส่วน Aspall Draught และ Harry Sparrow ในแก้ Pint หรือ Gobblet