"ถังไม้โอ๊ค" ที่ใช้บ่ม Spirits ทำงานอย่างไร?
สำหรับแฟน ๆ Brown Spirits อาจจะรู้กันดีว่า สีสันและคาแรคเตอร์ของ Brown Spirits ไม่ว่าจะเป็น Whisky, Rum, Brandy หรือ Tequila มีหัวใจสำคัญคือถังไม้โอ๊ค ที่ใช้ในการบ่ม เพื่อพัฒนากลิ่นและรสชาตินั่นเอง แต่สิ่งที่มือใหม่หลาย ๆ คนอาจยังไม่ทราบคือ มันทำงานอย่างไร?
Oak (โอ๊ค) เป็นไม้ยืนต้นที่ผู้ผลิต Spirits และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นิยมใช้ในการประกอบถังเพื่อการบ่ม เพื่อสร้างกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว ที่ช่วยในการสร้างคาแรคเตอร์ของ Spirits ต่าง ๆ ซึ่งจะมีความแตกต่างตามภูมิภาคที่ปลูก เช่น American Oak จะให้คาแรคเตอร์ที่นุ่มละมุนของวานิลลาและคาราเมล ในขณะที่ European Oak จะให้ความ Spicy และ Woody มากกว่า
ด้วยความที่ไม้โอ๊ค มีรูพรุนคล้ายฟองน้ำ Spirits ใส ๆ ที่ผ่านการกลั่นมาแล้ว จะถูกซึมซับเข้าไปสัมผัสกับเนื้อไม้ และด้วยคุณสมบัติของแอลกอฮอล์ที่เป็นตัวทำละลาย สิ่งที่อยู่ในเนื้อไม้ ทั้งกลิ่น, สี และรสชาติ จะถูกดึงออกมาให้ออกมาผสมกับ Spirits
เมื่อพูดถึงการแลกเปลี่ยนแล้ว รสชาติและคาแรคเตอร์ต่าง ๆ ในเนื้อไม้หลังการบ่มก็จะค่อย ๆ ลดลงไป ทำให้ผู้ผลิต Brown Spirits จะใช้ถังซ้ำไม่เกิน 2 ครั้ง หรือใช้ครั้งเดียว แล้วส่งไปขายต่อให้ผู้ผลิต Beer และ Spirits ต่างชนิด นำไปปรุงรสชาติของตัวเองต่อไป
