The Dalmore - Single Malt ในตำนาน ที่คอ Scotch ฝันถึง
คอ Whisky (วิสกี้) หลาย ๆ ท่าน โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบ Single Malt Whisky (ซิงเกิลมอลต์ วิสกี้) คงจะเคยได้ยินเรื่องเล่าที่ร่ำลือมาปากต่อปาก ทั้งในเรื่องรสชาติ และ Urban Legend ของ Single Malt เจ้าของตรารูปกวางแบรนด์นี้ ในฐานะผู้ที่ตั้งมาตรฐานสูงสุดของ Single Malt Scotch Whisky (ซิงเกิลมอลต์ สก๊อต วิสกี้) จนเป็นที่เล่าขานถึงตำนานของ The Dalmore (เดอะ ดัลมอร์) ที่สุดของ Single Malt ที่คอ Whisky ต้องได้ลอง
The Dalmore มีจุดเริ่มต้นในปี 1867 โรงกลั่นก่อตั้งโดย Alexander Matheson ก่อนที่จะขายต่อกิจการให้กับ Charles Mackenzie ลูกหลานของ Colin of Kintail หัวหน้าเผ่า Mackenzie ขุนนางที่มีชีวิตอยู่ในศตวรรษที่ 13 และเริ่มต้นการผลิต Single Malt อย่างราบรื่น โดยดำเนินกิจการแบบครอบครัว ก่อนที่ The Dalmore จะได้ Whyte & Mackay ซึ่งเป็นคู่ค้ารายสำคัญ เข้ามาดูแลกิจการแทนกิจการในปี 1960
สำหรับตรารูปกวางของ The Dalmore นั้นมีที่มาจากตราประจำเผ่า Mackenzie ซึ่งต้องย้อนกลับไปในปี 1263 ในเหตุการณ์ที่ Colin of Kintail ผู้นำเผ่า Mackenzie ในขณะนั้น ได้ช่วยชีวิตของ King Alexander III (พระเจ้าอเล็กซานเดอร์ ที่ 3) จากกวางตัวผู้ตัวหนึ่ง ที่กำลังพุ่งเข้ามาขวิดพระองค์ เพื่อระลึกถึงความกล้าหาญในครั้งนั้น เผ่า Mackenzie จึงได้พระบรมราชานุญาต ให้ใช้ตรารูปกวางที่มีเขา 12 ยอด เป็นตราสัญลักษณ์ และถูกนำมาใช้เป็นสัญลักษณ์ของ The Dalmore จนถึงทุกวันนี้
ในกระบวนการผลิตของ The Dalmore จะยังคนเดินตามทัศนวิสัยของผู้ก่อตั้งเสมอมา และสืบทอดกระบวนการบ่มโดยใช้ถังที่ดีที่สุด พร้อมเอกลักษณ์อันโดดเด่น จากโรงบ่มไวน์และไร่ไวน์ที่ดีที่สุดในโลก ซึ่งคัดเลือกผ่าน Richard Paterson ผู้ที่เป็น Master Distiller ของแบรนด์ โดยเฉพาะถัง Matusalem Oloroso Sherry อายุ 30 ปี จาก González Byass ผู้ผลิตไวน์ที่มีความสัมพันธ์อันดีกับ The Dalmore มากว่า 100 ปี ซึ่งเก็บไว้ให้เฉพาะ The Dalmore เท่านั้น เป็นที่มาของความคาแรคเตอร์ของส้ม, Chocolate และกลิ่นของถั่ว ที่เป็นเอกลักษณ์สำคัญ
ความโดดเด่นของ Single Malt ของ The Dalmore คือคาแรคเตอร์ซับซ้อน สัมผัสของดอกไม้ที่เพิ่มเข้ามาจากถังบ่ม ที่เลือกเข้ามาอย่างพิถีพิถัน
Single Malt อายุ 12 ปี ที่มีกรรมวิธีการบ่มอันโดดเด่น เริ่มจากการบ่มในถัง Bourbon Oak ใน 9 ปีแรก แล้วจบในถัง Oloroso Sherry อีก 3 ปี ทำให้ได้รสชาติที่ผสมผสานความหวานและเข้มข้นเข้าไว้ด้วยกัน ซึ่งเป็นที่จดจำจากคาแรคเตอร์ที่มาไกลเกินอายุ
ให้กลิ่นหอมของผล Citrus, Chocolate และเครื่องเทศ ตามด้วยรสชาติของส้มซ่า, ผลไม้แห้ง และฝักวนิลา จบด้วยสัมผัสของกาแฟคั่ว และ Dark Chocolate
ฉลากนี้ ได้รับรางวัล Gold Medal จาก Hong Kong International Wine & Spirits Competition ปี 2015, Double Gold สาขาผู้ผลิต Single Malt Scotch จาก San Francisco World Spirits Competition ปี 2017 และรางวัล Platinum ในสาขาผู้ผลิต Single Malt Scotch จาก Spirits International Prestige Awards
ฉลากนี้มีอายุการบ่มที่ 15 ปี มีเนื้อสัมผัสที่หนักแน่นเป็นพิเศษ และความสมดุลที่ไร้ที่ติ มาพร้อมความงดงามและนุ่มนวล เรียกได้ว่าเป็นรุ่นที่มีความยอดเยี่ยมอีกตัวของแบรนด์ ผ่านการบ่มในถัง Sherry ถึง 3 แบบ ได้แก่ Apostoles, Amoroso และ Matusalem Oloroso
นำมาด้วยกลิ่นของแยมเปลือกส้ม, ชินนามอน และลูกจันทน์เทศ ให้รสชาติของส้ม Mandarin, วนิลา, ขิง และแอปเปิ้ลทุบ จบด้วยส้มเชื่อม และ Dark Chocolate เข้มข้น
ฉลาก 15 ปีนี้ ได้รับรางวัล Gold Medal สาขาผู้ผลิต Single Malt Scotch จาก San Francisco World Spirits Competition และ SIP Awards ของปี 2016
สำหรับผู้ที่สนใจอยากลิ้มลองรสชาติของ Scotch Whisky ที่มีความ Premium พร้อมคุณภาพที่เปรียบเสมือนมาตรฐานสูงสุดของ Whisky ล่ะก็ The Dalmore (เดอะ ดัลมอร์) เป็นตัวเลือกที่ไม่พูดถึงไม่ได้จริง ๆ
