Beer 101 : ประเภทของ "Beer (เบียร์)"
Beer (เบียร์) เป็นเครื่องดื่มยอดนิยม ของคนหลาย ๆ ประเทศเลยทีเดียว เราสามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ประเภทใหญ่ ๆ ได้แก่ Ale (เอล), Lager (ลาเกอร์) และ Lambic (เบียร์ลัมบิค) ซึ่งเบียร์ทั้งสามชนิดนี้ ถูกแบ่งตามระดับอุณหภูมิ และ Yeast (ยีสต์) ที่ใช้ในการผลิตนั่นเอง...เรามาดูกันเลยว่า Beer (เบียร์) แต่ละประเภท จะแยกย่อยออกเป็นสไตล์อะไรกันได้อีกบ้าง !!?
ชนิดของ “ALE BEER (เบียร์เอล)”
Ale Beer (เบียร์เอล) ผลิตโดยใช้อุณหภูมิอยู่ที่ 18- 24 องศาเซลเซียส และหมักแบบ Top-Fermenting Yeast (ยีสต์หมักลอยผิว) คือการที่ยีสต์ จะลอยอยู่ที่ผิวหน้าของเบียร์เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการหมัก ความโดดเด่นของเบียร์เอลนั้น อยู่ที่รสชาติค่อนไปทางหวาน, มีสีหลากหลาย ตั้งแต่ทองสว่าง จนถึงสีน้ำตาล โดยแตกต่างกันไปตามเมล็ดข้าวที่นำมาใช้ในกระบวนการผลิต และแบ่งแยกย่อยลงไปได้อีก ดังนี้
Wheat Beer (วีทเบียร์) / Weissbier (ไวซ์เบียร์) / Hefeweizen (เฮเฟอไวเซ็น)
เบียร์ที่โดดเด่นด้วยสีเหลืองสว่าง และรสสัมผัสที่สดชื่นเช่น Wheat Beer (วีทเบียร์) เหมาะจะดื่มคู่กับ อาหารทะเล, เนื้อไก่, หมู, สลัด หรือชีสเนื้อนุ่มก็ได้เช่นกัน
Pale Ale (เพลเอล)
Pale Ale (เพลเอล) มีเอกลักษณ์แสนสะดุดตาด้วยสีสว่าง ให้รสสัมผัสของ Malt (ข้าวมอลต์) และ Hops (ฮอปส์) ที่หนักแน่น ควรดื่มคู่กับ ปลา, อาหารทะเล, Cheddar Cheese (เชดด้าชีส) และเนื้อ เป็นต้น
India Pale Ale (อินเดียเพลเอล) หรือ IPA (ไอพีเอ)
IPA (ไอพีเอ) เป็นเบียร์ที่แตกออกมาจาก Pale Ale (เพลเอล) อีกทีหนึ่ง เป็นเบียร์ที่ให้สีทองสว่าง จนถึงเข้ม และด้วยรสที่เน้น Hops (ฮอปส์) จึงมีรสติดขมที่ปลายลิ้นอีกด้วย ควรดื่มคู่กับ เนื้อ และปลา เป็นต้น
Amber Ale (อัมเบอร์เอล)
Amber Ale (อัมเบอร์เอล) มีต้นกำเนิดมาจาก ประเทศเบลเยี่ยม (Belgium) และถูกเรียกว่า "Amber" หรือ "อัมพัน" จากสีน้ำตาลสวยคล้ายกับอัมพัน มีรสชาติค่อนไปทางหวาน จากการใส่ Malt (ข้าวมอลต์) ที่ค่อนข้างเยอะลงไปในการผลิต สามารถดื่มคู่กับ เนื้อหมู, ปลา และบลูชีส (Blue Cheese) ได้
Stout (สเตาท์)
Stout (สเตาท์) เป็นเบียร์ที่นำ Malt (ข้าวมอลต์) หรือ Barley (ข้าวบาเลย์) มาคั่วก่อนที่จะนำไปหมัก และผสม Hops (ฮอปส์) เพียงเล็กน้อย จึงให้รสชาติที่ค่อนข้างหวาน และให้กลิ่นคล้ายช็อกโกแลต, เมล็ดกาแฟแฟคั่ว หรือข้าวโอ๊ต Stout Beer (เบียร์สเตาท์) จึงเข้าได้ดีกับ เนื้อที่ผ่านการย่าง เช่น บาร์บีคิว, เบอร์เกอร์ รวมถึง ช็อกโกแลต อีกด้วย
Porter (พอร์เตอร์)
Porter (พอร์เตอร์) ผลิตขึ้นจาก Malt (ข้าวมอลต์) ที่ผ่านการคั่ว และอบ ด้วยความร้อนที่สูงกว่า Stout Beer (เบียร์สเตาท์) จึงให้รสสัมผัสที่หนักแน่น แต่ในขณะเดียวกัน ก็มีความสดชื่น, สดใส อีกด้วย เหมาะกับการจับคู่กับอาหารหนัก ๆ เช่น เนื้อแดง, ช็อกโกแลต และชีสเนื้อแข็ง
ชนิดของ “LAGER BEER (เบียร์ลาเกอร์)”
Lager Beer (เบียร์ลาเกอร์) ผลิตโดยใช้อุณหภูมิอยู่ที่ 7-12 องศาเซลเซียส (ต่ำกว่าเบียร์เอล) หมักแบบ Bottom-Fermenting Yeast (ยีสต์หมักนอนก้น) หรือยีสต์ที่จมอยู่ที่ก้นภาชนะ เมื่อเสร็จสิ้นการหมัก นั่นเอง เบียร์ลาเกอร์มีคาแรคเตอร์ที่สดชื่น, สะอาด และนุ่มนวล โดยจะแยกย่อยลงไปอีก ดังนี้
Pale Lager (เพลลาเกอร์) และ Pilsner (พิลส์เนอร์)
เป็นเบียร์ยอดนิยมของคอเบียร์ทั่วโลกเลยก็ว่าได้ มักจะให้สีที่สว่างสดใส, สัมผัสรสของข้าวมอลต์หนักแน่น และสดชื่น, ฟองละเอียด และแอลกอฮฮล์สูง สามารถดื่มคู่กับ เนื้อปลา, อาหารรสเผ็ด, เช่นอาหารเอเชีย เป็นต้น
Bock (บ็อค)
Bock Beer (เบียร์บ็อค) เป็นเบียร์มีต้นกำเนิดจากประเทศเยอรมนี, ให้สีเข้ม, โดดเด่นด้วยกลิ่น และรสชาติของ Malt (มอลต์) และ Hops (ฮอปส์) ควรดื่มคู่กับ เนื้อวัว เนื้อหมู แฮม เป็นต้น
Dunkel (ดุงเคล)
Dunkel (ดุงเคล) เป็น Lager Beer (เบียร์ลาเกอร์) ที่มีต้นกำเนิดจากประเทศเยอรมนีเช่นเดียวกัน, มีสีเข้ม, มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง, มักจะให้รสของช็อกโกแลต, กาแฟ และชะเอม ควรดื่มคู่กับ เนื้อวัว, ผัก และชีสที่มีรสเผ็ด เป็นต้น
ชนิดของ “LAMBIC BEER (เบียร์ลัมบิค)”
Lambic Beer (เบียร์แลมบิค) ผลิตจากยีสต์ชนิดพิเศษ มีต้นกำเนิดมาจากประเทศเบลเยี่ยม และในปัจจุบัน กลายเป็นที่นิยมไปทั่วโลก มักจะมีรสชาติเปรี้ยวสดชื่น วิธีการผลิต Lambic Beer (เบียร์ลัมบิค) ตามประเพณีดั้งเดิม คือ ผลิตในช่วงฤดูหนาว ตั้งแต่สิงหาคม จนถึงเมษายน โดยการบ่มในถังไม้อีกหลายปีก่อนจะสามารถนำมาดื่มได้
Fruit Beer (เบียร์ผลไม้) หรือ Kriek Beer (ครีคเบียร์)
มักจะมีการเติม Morello Cherry (เชอร์รี่ โมเรลโล) รสเปรี้ยว เข้าไปในการผลิตเพื่อเพิ่มกลิ่น และรสอันเป็นเอกลักษณ์ มักจะให้คาแรคเตอร์เข้มข้นผลไม้ สดใส สดชื่น สามารถดื่มคู่กับ ผลไม้, ช็อกโกแลต, และชีสเนื้อนุ่ม ได้เป็นอย่างดี
ไม่เพียงแค่จะมีประเภทที่มากมาย รสชาติและกรรมวิธีที่เป็นเอกลักษณ์ก็หลากหลายอีกด้วย จึงไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไม Beer (เบียร์) ถึงกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของคนทั่วโลก
ถ้าใครอยากดูข้อมูลอื่น ๆ ของเบียร์มากกว่านี้ สามารถเข้ามาที่ LIQ9.ASIA ได้ทุกเมื่อเลยครับ
คลิ๊ก เพื่อเลือกชมสินค้า Beer ทั้งหมด
