ก่อนอื่นอาจจะต้องไล่กระบวนการผลิตตั้งแต่การกลั่นก่อน เพราะในขั้นตอนการกลั่น จะทำการแยกแอลกอฮอล์ออกมาจากของเหลวตั้งต้นในการผลิต ยิ่งกลั่นหลายครั้ง หรือหม้อกลั่นมีคอสูงมากเท่าไหร่ แอลกอฮอล์ที่ได้จะมีความบริสุทธิ์มากเท่านั้น ทำให้ของเหลวที่ได้จากการกลั่นมีสัดส่วนของแอลกอฮอล์สูงขึ้น อาจทำปริมาณแอลกอฮอล์ได้สูงถึง 160 Proof หรือ 80% ABV ซึ่งยังเป็นปริมาณที่สูงเกินไปที่มนุษย์จะดื่มได้

ขั้นตอนสำคัญที่จะทำให้ Spirits นั้นสามารถดื่มได้ คือการผสมน้ำสะอาดเข้าไปหลังจากออกจากหม้อกลั่น หรือหลังจากบ่มในถังแล้ว เป็นการลดปริมาณแอลกอฮอล์ให้ลดลง และดื่มได้ง่ายขั้น แต่สัดส่วนการเจือจางนั้น ขึ้นอยู่กับสูตรการผลิต ว่าต้องการให้ฉลากนั้น ๆ มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงเท่าไหน

แต่จะมี Brown Spirits บางชนิดที่ผู้ผลิตบรรจุขวดจากถังทันทีโดยไม่ผสมน้ำก่อน เราจะเรียก Spirits แบบนี้ว่า Cask Strength โดยมักจะพบในกลุ่ม Whisky (วิสกี้) ซึ่งหาได้ยากและมีมูลค่าสูง ปริมาณแอลกอฮอล์จะอยู่ที่ 60-65% โดยประมาณ

นอกเหนือจากการผสมน้ำก่อนบรรจุขวดแล้ว ในช่วงของการดื่ม น้ำก็ยังมีบทบาทสำคัญด้วยเช่นกัน โดยปกติแล้ว กลุ่ม Brown Spirits จะมีขั้นไขมันบาง ๆ ลอยอยู่ชั้นบนสุดในแก้ว ซึ่งเกิดขึ้นจากการบ่มในถังไม้ เมื่อทำการหยดน้ำเย็นลงไปในแก้ว ชั้นไขมันนั้นก็จะเปิดออก เป็นการปลดล็อคให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของ Spirits แสดงออกมา

ภาพประกอบ
10 Amazingly Simple Whiskey Cocktails - Boozist
Whiskey and Water: What is the Best Water to Add to Your Whiskey? - Thrillist
Whisky bottling plants set to reopen - The Drinks Business