จับคู่ไอเดียอร่อย 5 เหล้า 5 เมนู
อย่างที่ทราบกันดีว่าอาหารและเหล้า สามารถช่วยเพิ่มรสชาติให้กันและกันได้ และวัฒนธรรมการจับคู่เครื่องดื่มกับอาหาร (Food pairing) ก็มีกันมานานแล้ว ร้านอาหารชั้นนำหลายแห่ง มักจะมีการจัดคอร์สอาหารคู่กับเหล้าและไวน์เพื่อมอบประสบการณ์ทางรสชาติที่แปลกใหม่ มานำเสนอให้กับลูกค้าอย่างเป็นประจำอีกด้วย
อย่างเช่นที่ อเล็กซ์ คูเปอร์ (Alex Cooper) เชฟจาก Besement Galley ร้านอาหารดังในกรุง ลอนดอน (London) ร่วมมือกับ Grubclub เว็บไซต์กิจกรรมอาหาร ได้ร่วมกันจัดกิจกรรม Food & Spirits Extravaganza ที่ผู้เข้าร่วมจะได้รับประทานอาหารสุดพิเศษ พร้อมกับเครื่องดื่มชนิดต่าง ๆ ที่ถูกจัดไว้กับอาหารแต่ละเมนู ที่ไม่ใช่มีแค่ไวน์ แต่มีเหล้าเช่นกัน
ทีมงาน LIQ9.ASIAจึงขอยกตัวอย่าง 5 เมนู จับคู่กับเหล้า 5 ฉลาก ซึ่งแนวคิดการจับคู่อาหารกับเหล้าในกิจกรรมครั้งนี้จะเป็นอย่างไร ถ้าพร้อมแล้วก็ไปดูทั้ง 5 เมนูกันเลยครับ
1. กุ้งชุบแป้งทอด กับซัลซ่ามะม่วงและมะนาว + El Jimador Tequila
จะเรียกว่าเป็นอีกเวอร์ชั่นของ เตกีล่า ช็อต (Tequila Shot) วิธีการดื่มเตกีล่ายอดนิยม ที่จะเปิดด้วยมะนาวกับเกลือ แล้วซดเตกีล่าตามลงไป ด้วยรสเค็มของกุ้งชุบแป้งทอด, ความเปรี้ยวจากซอสซัลซ่าแทนมะนาว และมะม่วงที่ให้กลิ่นแบบผลไม้ ทำให้ครบองค์ประกอบรสชาติไปในตัวเลยล่ะครับ
2. แซลมอนปาเต๊ะกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ซอสกล้วยและแอปเปิ้ล, ข้าวโพดคั่วเครื่องเทศ Old Bay + Elijah Craig Small Batch Bourbon 12 Years Old
รสหวานจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ความหอมผลไม้จากซุปข้น และรสจัดจ้านของผงเครื่องเทศ Old Bay ที่รวมกันในจานนี้ ช่วยส่งเสริม Character สำคัญทั้ง 3 ของ เบอร์เบิ้น (Bourbon) ให้เด่นขึ้น
3. Balmoral ไก่ ราดน้ำสลัด Will Kale กับอัลมอนด์, กระเทียมบดและน้ำราด + Big Peat
วิสกี้ที่มีกลิ่นควันพีท (Peat) เข้มข้น ต้องลองจับคู่กับอาหารสก็อตแลนด์ (Scotland) แบบดั้งเดิม อย่างเช่นจานนี้ที่ใช้ วิสกี้ (Whisky) ในการปรุงกลิ่นและรส เพราะจะช่วยเสริมรสชาติของกันและกัน และให้กลิ่นควันพีทค้างอยู่ในปากอย่างยาวนานขึ้น
4. ชีสเค้กขิง, แอปเปิ้ลครัมเบิ้ลสไตล์เยอรมัน + Red Leg Spiced Rum
รสชาติจัดจ้านและหวานมันของวนิลา, ขิง และชินนามอน จากเมนูของหวานทั้งสองนี้ จะช่วยให้รสชาติที่มีในรัม (Rum) มีความซับซ้อน (Complexity) มากกว่าเดิม ทั้งกลิ่นของ ซินนามอน ยังเพิ่มกลิ่นหอมของ โมลาส (Molasses) ที่มีอยู่ในรัม ให้มีความชัดและยาวนานขึ้นยิ่งกว่าเดิมอีกด้วย
5. เยลลี่ Gin&Tonic + Monkey Schwarzwald 47 Dry Gin
ถ้าพูดถึง จิน (Gin) ก็ต้องคู่กับ โทนิค (Tonic) แล้วถ้า Gin&Tonic มาในรูปแบบเยลลี่ล่ะ? สำหรับเมนูนี้เป็นการดัดแปลงค็อกเทล (Cocktail) ยอดนิยม มาอยู่ในรูปของเยลลี่ เสิร์ฟคู่กับแตงกวาดอง เมื่อรับประทานคู่กับ มังกี้ โฟร์ตี้เซเว่น (Monkey 47) ก็จะทำให้รสสัมผัสเปรี้ยวหวานสดชื่น และกลิ่นหอมของ จิน (Gin) เด่นชัดมากขึ้น เมื่อตบท้ายด้วยคาร์ปาชโช่แตงกวาดอง ก็จะทวีคูณความเปรี้ยวหวานขึ้นไปอีก ทำให้รู้สึกเข้าถึงรสชาติของ Gin&Tonic ได้ง่าย
จากการเลือกเมนูมาจับคู่กับเหล้าแต่ละตัวของเชฟ Alex Cooper คงจะให้ไอเดียการ Pairing กันบ้างนะครับ ว่า Character ของเหล้ากับรสชาติอาหารแบบไหนจะเข้ากันได้ดี
ลองดูรสชาติของเหล้าที่ชอบ แล้วจับคู่กับอาหารที่ใช่ดู เพราะเมื่อลองรับประทานด้วยกันแล้ว การรับประทานอาหารจะสนุกขึ้นอย่างแน่นอนครับ หรือเข้ามาที่ LIQ9.ASIA ให้เราเลือกให้ก็ได้ครับ