| SPRITZ

Spritz (สปริทซ์) เป็นเครื่องดื่มที่ย้อนไปได้ถึงช่วงปลายศตวรรษที่ 1800 ในแคว้น Veneto ที่อยู่ทางตอนเหนือของประเทศ Italy ซึ่งในช่วงนั้นยังอยู่ภายใต้การปกครองของจักรวรรดิออสเตรีย-ฮังการี

คำว่า Spritz เป็นภาษาเยอรมันที่แปลว่าสาดหรือพ่น ซึ่งเป็นวิธีการดื่มไวน์อิตาเลียนของบรรดาทหารชาวออสเตรียน ชาวออสเตรียนมองว่าไวน์อิตาเลียนแรงเกินไป และวิธีที่จะทำให้ดื่มง่ายขึ้น ถ้าเอาให้เข้าใจง่าย ๆ ซึ่งก็คือลดปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์ให้เหลือพอ ๆ กับเบียร์ที่ชาวออสเตรียนคุ้นเคย หรือก็คือการ  “สาด” น้ำเปล่าเข้าไปนิดหนึ่ง ทำให้ Spritz เวอร์ชันแรกที่เกิดขึ้นในโลกคือไวน์ขาวผสมน้ำเปล่า

เมื่อเวลาผ่านไป Spritz ก็พัฒนาตามไปด้วย จากน้ำเปล่ากลายเป็นโซดาฟองฟู่ที่ทำให้เกิดเป็น White Wine Spritzer จากนั้นไม่นาน ไวน์ขาวก็ถูกแทนที่ด้วย Prosecco

ช่วงที่ Fortified Wine หรือที่คุ้นหูกันดีในชื่อ Vermouth ได้รับความนิยมมากขึ้น ก็มีการเติมลิเคียวร์และบิทเตอร์อย่าง Aperol และ Campari เข้าไปในส่วนผสมของ Spritz ด้วย เกิดเป็นเครื่องดื่ม Spritz ที่เราคุ้ยเคยกันดีในปัจจุบัน ซึ่งก็คือส่วนผสมที่ลงตัวของ Liqueur / Aperitif / Bitter บวกกับ Prosecco หรือ Sparkling Wine และโซดา

Spritz ที่เรารู้จักกันในทุกวันนี้เกิดขึ้นระหว่าง Padova และ Venice ในช่วงท้ายศตวรรษที่ 20 และเป็นส่วนผสมที่มีจุดเด่นจาก Aperitif แอลกอฮอล์ต่ำอย่าง Aperol ของสองพี่น้อง Barbieri และสองเวอร์ชันแรกของเครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในเวลาอันรวดเร็ว เวอร์ชันแรกแบบเมือง Padova คือ Aperol ผสมไวน์ Prosecco ส่วนอีกเวอร์ชันจาก Venice คือใช้ Select Aperitivo และไวน์ขาวแบบไม่มีฟอง

ในช่วงทศวรรษที่ 1970 Spritz และโดยเฉพาะ Aperol Spritz กลายมาเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตลอดกาลของโลก Spritz ประสบความสำเร็จอย่างล้นหลาม และกลายเป็นค็อกเทลสุดแนวที่นิยมกันอย่างมากในหลายประเทศแถบยุโรป

| วิธีชง APEROL SPRITZ